黄山臭鳜鱼怎么来的？

臭鳜鱼是安徽省徽州地区传统名菜，徽州菜代表之一，流行于徽州一府六县各地。初次见到的人不敢下筷，因为鳜鱼发出的似臭 非臭的气味，叫人有点担心。其实，这一点你不用担心，这决不是菜变味而发出的异味，这是这道菜的风味。当你吃一口后，你会惊讶地发现它的味道是那样的鲜美，这就是徽州的名菜臭鳜鱼

臭鳜鱼中国人真是好爱吃“臭”啊!徽菜中的这道鱼也是典型。臭鳜鱼是徽州的菜肴之一，《舌尖上的中国》更是让它声名大振。臭鳜鱼又名"腌鲜鱼"，起源于昔日徽商行走的江湖之中，腌制后臭鳜鱼的肉质变得更为紧实，形成"蒜瓣肉"的独特质感，只需用筷子轻挑，鱼肉便会整块剥落。